あんこ

小豆200gは水につけておく必要はありません。
1リットルくらいの水と一緒になべに入れ、火にかけます。
沸騰したら弱火にして蓋をし、一時間くらい(圧力釜なら15分)、豆が簡単につぶれるようになるまで
煮ます。
塩小さじ半分と砂糖150 ～200g(黒砂糖250～300gでもよい)を加え、木杓子でかき混ぜながら、水分を飛ばすように煮ます。
だんだん硬くなって鍋の底が見えるようになってきたら、火を止め、冷ます。
※また水を足してお汁粉にしてもおいしい。